胡兰故里，牛肉之乡。文水县肉牛养殖已有几十年的历史，目前文水县有2000多户肉牛养殖户，是吕梁市最大的肉牛养殖基地。肉牛养殖和加工，成为文水县的农业主导产业和农民创收增收的主要途径。

　　保贤村位于文水县刘胡兰镇，是该镇的第一人口大村。保贤村是养牛、屠宰、加工肉牛的专业村，因之而远近闻名，历史悠久，全村养牛8000余头，养牛户占全村总户数的65%以上。如今的刘胡兰镇已形成了“种、养、加”相结合，“产、供、销”一条龙的生产经营格局，成为推动文水肉牛产业高质量发展、推动乡村振兴、增加农民收入的突破口。

　　作为一座以“牛产业”为主的县城，依托优越的农业区位和丰富的养殖经验发展迅速，然而带来的问题也是诸多方面的，首当其冲的便是食品安全和卫生条件问题。民以食为天，如何把发展与安全卫生理念齐肩并重，是文水县能否可持续发展的关键。当前保障食品安全、卫生质量已到了刻不容缓的关键时期，但仍有一些企业依然抱着侥幸心理不惜以破坏卫生安全为代价而只顾及追求经济效益，难道这仅仅是因为安全卫生意识、法律意识不强?还是监管力度不到位?

　　2023年8月，中国食品报记者接到群众反映，位于文水县保贤村的御杰肉制品加工厂存在卫生条件不达标，车间脏乱差的问题。

　　经现场走访了解，该生产加工厂成立于2015年，经营者系胡兰镇张某杰，在村内从事肉制品加工。该生产加工场所生产条件简陋，卫生环境脏乱差，苍蝇飞舞，散发出阵阵难闻的气味。生产车间卫生环境脏乱差，地面发黑、杂物四处堆积，随意摆放着用于加工牛肉制品的原材料及加工器皿等。器皿上布满了血沫肉沫，还浸泡着一堆堆用于后期加工的牛肉制品，饲料添加剂氯化钠也随意堆放在地上，清洗解冻间到注盐间物流口未防护。

　　车间有五六名员工干活，他们基本不戴口罩，也不避讳朝着器皿上方大声聊天，任由唾液四处飞溅，有的甚至直接在地面上加工生牛蹄;车间内一些设备陈旧、存在污点锈斑，少人清理，有与肉制品混入的风险，不具备加工生产肉制品的基本要求。车间外黑尘遍地，杂物凌乱不堪。牛肉制品原材料未索证索票，无法证明进货来源，生产的肉制品流向市场会对老百姓的健康安全造成极大威胁，存在严重的食品安全隐患。

　　随即，中国食品报记者向文水县市场监督局宋局长反映该肉制品加工厂的脏乱差现象，在随后的几日内收到了一份处理情况说明。而对此食品报记者存在以下几点疑问，

　　1、贵局日常例行监管是怎样进行的?为何如此脏乱差的加工作坊现在才进行整改?该作坊的卫生安全问题显然不是一天两天，此前已经生产销售的产品是否符合《食品安全法》规定?老百姓的饮食安全问题谁来保障?

　　2、根据《食品安全法》第五十条规定，记录和凭证保存期限不得少于产品保质期满后六个月。该作坊没有台账记录，那么相关的食品原料、添加剂、规格、进出货日期、保质期等等就无从考究，一旦出现问题，谁来承担相关责任?

　　3、贵局辖区内类似的加工作坊还有多少?是否也会进行抽样检查?后续的监管工作怎样进行?

　　4、经初步了解，该作坊不单单只是进行生制品销售，此问题还需贵局进一步调查核实。

　　5、既然已经立案，也进行了抽样送检，时间已过一月之久，不知贵局调查处理结果如何?

　　“牛肉事件未平，羊头事件又起”，保贤村御杰肉制品加工厂事件还未水落石出，又有群众反映称位于文水县杭城天保肉类加工坊同样存在严重的卫生质量问题。生产车间脏乱差，羊头直接扔地面清洗，地面血污混合，腥味难闻，血水直接从下水管道流出，未经无害化处理。如此生产加工环境，不知文水县市场监管局如何看待?是否存在严重的失职渎职行为?

　　近年来，文水县委、县政府积极做好肉牛养殖、加工产业规划，进一步推进牛产业成为乡村振兴的新引擎。保贤村作为养牛、屠宰、加工肉牛的专业村，更要做到示范带头作用。但现实情况却不容乐观，卫生条件不达标，存在食品安全隐患…这些问题既不是一天两天，也不局限于哪个小小的犄角旮旯，而是涉及到人民“舌尖上的安全”，保贤村御杰肉制品加工厂只是一个缩影。这些都是显而易见的事实，辖区监管部门在接到反映才后知后觉吗?其中的原委不得不让人深思。

　　对于食品安全、食品卫生必须实行最为严格的保护政策，对于食品隐患、卫生脏乱差必须实行最为严厉的处罚政策。希望文水县市场监管局要坚决落实最严格的食品安全和卫生条件制度。聚焦群众的“急难愁盼”问题，对各类食品安全和卫生问题始终保持零容忍严打高压态势，筑牢食品安全防线，坚决维护人民群众“舌尖上的安全”。